martes, 26 de noviembre de 2019

Flan de Galletas María

Ingredientes:
- Caramelo (puede ser comprado o se hace con 100 gramos de azúcar y 50 mililitros de agua).
- 500 mililitros de leche (puede ser entera o semidesnatada).
- 5 huevos.
- 150 gramos de azúcar.
- 13 galletas María pueden ser las clásicas o doradas, pero si son doradas habría que quitar un poco de azúcar (una cucharada) para que no quede muy dulce.

viernes, 1 de noviembre de 2019

Tarta de Mango

Ingredientes:

Para la base:
- 200 gramos de galletas tipo María.
- 100 gramos de mantequilla.

Para la crema:
- 450 gramos de mango limpio sin hueso ni piel.
- 375 gramos de yogur natural sin azúcar.
- 300 mililitros de nata para montar 35% materia grasa.
- 100 gramos de azúcar.
- 15 gramos de gelatina neutra sin sabor.
- 80 mililitros de agua.

Para la cobertura:
- 350 gramos de mermelada de mango o melocotón.
- 5 gramos de gelatina neutra sin sabor.
- 40 mililitros de agua.

- Molde desmontable de 23 centímetros de diámetro.

martes, 15 de octubre de 2019

Galletas de Chocolate Craqueladas

Ingredientes:
- 130 gramos de harina.
- 200 gramos de azúcar blanca.
- 70 gramos de aceite de girasol.
- 2 huevos.
- 80 gramos de cacao puro sin azúcar.
- Azúcar glass, la que haga falta para rebozar las galletas.
- Una cucharada de café de sal.
- Una cucharada de café de levadura.
- Una cucharada de postre de esencia de vainilla.

domingo, 6 de octubre de 2019

Crepes de Naroa

Ingredientes: (Para unos 15 crepes)

- 250 gramos de harina.
- 3 huevos.
- 30 gramos de azúcar.
- Una pizca de sal fina.
- 500 mililitros de leche.
- Un trocito de mantequilla para freir.


miércoles, 18 de septiembre de 2019

Panecillos con semillas de Naroa

Ingredientes: (12 panecillos)

- 5 gramos de levadura seca.
- 300 mililitros de agua tibia (no caliente).
- 500 gramos de harina de fuerza (más un poco para espolvorear).
- Una cucharadita de café de sal y una pizca adicional.
- 25 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (cortada en dados).
- 4 cucharadas soperas de pipas de girasol.
- 2 cucharadas de semillas de amapola.
- 2 cucharadas de pipas de calabaza. (Tanto las pipas como las semillas son al gusto y opcionales, se puede no poner nada o poner las semillas que más gusten).
- Una yema de huevo.
- Una cucharada sopera de agua.

domingo, 1 de septiembre de 2019

Tarta de Galletas y Chocolate Blanco

Ingredientes:

- 350 gramos de chocolate blanco de postres.
- 300 gramos de queso crema (tipo Filadelfia).
- 25 galletas rectangulares.
- Leche para untar las galletas en ella.
- Un molde rectangular de 25 cm de largo x 7 cm de alto x 12 de ancho (aprox. Molde para plumcake).


sábado, 27 de julio de 2019

Magdalenas de Nata

Ingredientes: (15 unidades)

- 175 gramos de harina.
- 8 gramos de levadura.
- 125 gramos de azúcar.
- 125 mililitros de aceite de girasol.
- 50 gramos de nata.
- 3 huevos.
- Una cucharadita de café de esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.




jueves, 25 de julio de 2019

Brownie de Limón

Ingredientes:

- 3 huevos.
- 125 gramos de harina.
- 200 gramos de azúcar moreno.
- 85 mililitros de zumo de limón.
- Ralladura de un limón y medio.
- Una pìzca de sal.
- 150 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- Molde cuadrado de 20x20 cm.

Para el glaseado:

- 90 gramos de azúcar glass.
- Ralladura de medio limón.
- El zumo de medio limón.

lunes, 10 de junio de 2019

Panacota

Ingredientes:

- 500 mililítros de nata para montar con un 35% de materia grasa.
- 200 mililitros de leche.
- 80 gramos de azúcar.
-10 gramos de gelatina en polvo.



Cupcakes de Vainilla

Ingredientes:

- 200 gramos de harina.
- 100 gramos de mantequilla sin sal.
- 2 huevos L (63-73 gramos).
- 200 gramos de azúcar.
- 160 mililitros de leche.
- Una cucharada sopera de extracto de vainilla (10 ml aprox).
- Una cucharadita y media de café de levadura.
- Una pizca de sal.

Buttercream de vainilla:

- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gramos de azúcar glass.
- Una cucharadita de postre de extracto o esencia de vainilla.

miércoles, 10 de abril de 2019

Lazos de hojaldre

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre fresco, si pueden ser cuadradas mejor para hacer las formas más fácilmente.
- Miel (según se vaya necesitando, unos 100 mililitros aproximadamente).
- Un poco de azúcar blanca para espolvorear.



domingo, 7 de abril de 2019

Galletas de avena con arándanos y pistachos

Ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gramos de azúcar moreno.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de postre de miel.
- 125 gramos de harina de repostería (la que tiene la levadura incluida).
- 125 gramos de copos de avena.
- 100 gramos de pistachos sin sal y pelados.
- 100 gramos de arándanos secos.
- Una pizca de sal.


Elaboración:

Se ponen en un cuenco la mantequilla y el azúcar y se baten bien con una batidora de varillas. A continuación se añade el huevo, el extracto de vainilla y la miel y se vuelve a batir.

Después, se añaden la harina, la avena y la sal y se mezcla todo bien con una cuchara de madera. Por último, se añaden los pistachos y los arándanos picaditos. Si la mezcla resulta muy rígida, se puede echar un poquito de leche. 

Se hacen bolitas del tamaño de una nuez y se ponen en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno y se aplanan un poco con los dedos. Se ponen separadas porque al hacerse se agrandan.

Se meten al horno previamente precalentado a 190ºC unos 12 minutos hasta que estén doraditas. Cuando se saquen del horno se ponen sobre una rejilla para que se enfríen y listas.






lunes, 25 de febrero de 2019

Galletas red velvet

Ingredientes:

- 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gramos de queso crema (tipo Filadelfia).
- 150 gramos de azúcar.
- 1 huevo.
- 250 gramos de harina.
- 1 cucharada de postre de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de café de levadura.
- 15 gramos de cacao.
- Una pizca de sal.
- Una o dos cucharadas de café de colorante rojo (en gel).
- Azúcar blanco y glass para espolvorear las galletas.


Elaboración:

Se tamiza la harina, la levadura, el cacao y la sal, se mezcla todo y se reserva.

Se baten (bien con varillas manuales o eléctricas) la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema, después se añade el huevo y se integra, luego el queso crema y el extracto de vainilla y cuando todo esté bien mezclado se va añadiendo poco a poco la mezcla de harina, cacao, levadura y sal.

Cuando todo esté bien integrado, se pone el colorante, primero se eche una cucharadita y si no queda todavía bien rojo se echa un poco más y se vuelve a remover todo para que la mezcla quede bien teñida.

Se pone la masa en un bol, se tapa con papel film y se mete a la nevera durante dos horas para que coja cuerpo.

Pasadas esas dos horas, se hacen bolas como del tamaño de una pelota de ping-pong, se pasan primero por azúcar blanco normal y después por azúcar glass y se ponen en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno. Hay que ponerlas separadas porque en el horno crecen.

Se meten al horno a 180ºC entre 12 y 15 minutos (se pueden pinchar con un palillo, si éste sale limpio, ya están). Se sacan, se ponen encima de una rejilla hasta que se enfríen y listas. La textura que queda es abizcochada.


domingo, 24 de febrero de 2019

Coulant de chocolate blanco

Ingredientes: (6 coulants aprox)

- 100 gramos de chocolate blanco de postres + 6 onzas para el interior del coulant.
- 2 huevos.
- 50 gramos de mantequilla.
- 1 cucharada sopera de harina.
- 30 gramos de azúcar.
- 6 moldes individuales para flanes de metal.


Elaboración:

Se precalienta el horno a 240º C.

Se derrite el chocolate en el microondas con dos cucharadas soperas de agua y la mantequilla a intervalos cortos de 20 o 25 segundos para que no se queme. Cuando esté derretido, se reserva.

Se mezclan los huevos con el azúcar y la harina. Cuando esté todo bien integrado se añade el chocolate fundido y se mezcla bien.

Se untan los moldes individuales con mantequilla y harina.

Se echa la mezcla en los moldes llenándolos 1/3. Se pone una onza de chocolate en cada molde y se rellenan hasta arriba.

Se hornean unos 8-10 minutos, hasta que hayan subido un poquito y le parte de arriba este doradita y un poco cuajada pero que al moverlo se mueva y listo. Si hace falta, se podría dejar un par de minutos más. Se sirve calentito. Se puede decorar con unos frutos del bosque.



martes, 29 de enero de 2019

Tarta de limón sin horno

Ingredientes:

Base:
-115 gramos de galletas tipo María (20 unid)
- 40 gramos de mantequilla.
- 2 cucharadas soperas de leche.
Relleno:
- 100 mililitros de zumo de limón.
- 250 gramos de queso crema (tipo Filadelfia o Mascarpone).
- 200 mililitros de nata.
- 100 gramos de azúcar.
- 4 hojas de gelatina.
Cobertura:
- 100 mililitros de zumo de limón.
- 50 mililitros de agua.
- 100 gramos de azúcar.
- 2 hojas de gelatina.
- Colorante amarillo.

Molde desmontable de 18 cm de diámetro

jueves, 17 de enero de 2019

Arbol de Navidad de Hojaldre y Crema de Avellanas y Cacao

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre, puede ser fresco o congelado.
- Crema de avellanas y cacao (tipo Nutella o Nocilla).
- 1 huevo.
- Azúcar glass.



lospostresdenata@gmail.com