Galletas de avena con arándanos y pistachos

Ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 200 gramos de azúcar moreno.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de café de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de postre de miel.
- 125 gramos de harina de repostería (la que tiene la levadura incluida).
- 125 gramos de copos de avena.
- 100 gramos de pistachos sin sal y pelados.
- 100 gramos de arándanos secos.
- Una pizca de sal.

Elaboración:

Se ponen en un cuenco la mantequilla y el azúcar y se baten bien con una batidora de varillas. A continuación se añade el huevo, el extracto de vainilla y la miel y se vuelve a batir.

Después, se añaden la harina, la avena y la sal y se mezcla todo bien con una cuchara de madera. Por último, se añaden los pistachos y los arándanos picaditos. Si la mezcla resulta muy rígida, se puede echar un poquito de leche. 

Se hacen bolitas del tamaño de una nuez y se ponen en la bandeja del horno previamente forrada con papel de horno y se aplanan un poco con los dedos. Se ponen separadas porque al hacerse se agrandan.

Se meten al horno previamente precalentado a 190ºC unos 12 minutos hasta que estén doraditas. Cuando se saquen del horno se ponen sobre una rejilla para que se enfríen y listas.