Tarta Sacher

Ingredientes:

BIZCOCHO:
- 4 Huevos.
- 200 gramos de azúcar.
- 200 gramos de harina.
- 60 gramos de mantequilla.
- 150 gramos de chocolate negro.
- 200 ml de agua (un vaso).

- Una cucharada de postre de levadura en polvo.

- Mermelada de albaricoque.

GANACHE:

- 200 gramos de chocolate negro.
- 200 ml de nata de montar 35% de materia grasa.
- 100 gramos de mantequilla.

Elaboración:

Bizcocho:
Se pone en un cazo el chocolate, el agua y la mantequilla y se pone a calentar hasta que esté todo disuelto y quede una cremita.

Por otra parte, se montan las claras a punto de nieve.

Se ponen en un bol, las yemas y el azúcar y se baten bien hasta que blanqueen. Se añade poco a poco la crema de chocolate templada y se remueve. Se echan entonces la harina y la levadura tamizadas y se integra todo. Y por último se echan las claras montadas y se mezcla todo con movimientos envolventes para que no se bajen.

Se echa la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y al horno a 180ºC unos 30 minutos.Cuando se pinche y salga el pincho limpio, ya está listo.

Ganache:
Se pone la nata y el chocolate en un bol y cuando el chocolate esté derretido y bien mezclado con la nata, se retira del fuego y se añade la mantequilla. Se revuelve todo hasta que la mantequilla se derrita y ya está listo para utilizar.

Montaje de la tarta:

Se parte el bizcocho por la mitad, se empapa bien con un almíbar (un vaso de agua y cuatro cucharadas soperas de azúcar, se puede añadir en éste caso un poco de mermelada de albaricoque para dar más sabor), se echa mermelada de albaricoque y se pone encima la otra parte del bizcocho y se empapará también para que quede bien jugosito.

Para finalizar, se echa el ganache de chocolate por encima para que cubra bien toda la tarta y listo. Se puede decorar al gusto (figuritas de fondant, perlitas de azúcar....)