Brazo de gitano de chocolate

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 100 gramos de azúcar.
- 70 gramos de harina de repostería.
- 40 gramos de cacao en polvo.
- Una cucharadita de postre de levadura.

Pantxineta

Ingredientes:

- Dos láminas de hojaldre.

- Crema pastelera (receta en éste blog).
- Azúcar glass.
- Almendra laminada o en granillo cruda.
- Un huevo.

Ganache de chocolate

Ingredientes:

- 125 gramos de chocolate (puede ser de postres o cualquier otro).

- 125 ml de nata de montar.
- 25 gramos de mantequilla.